Une ambiance chaude et feutrée, empreinte de la douceur propre aux endroits chics, vous enveloppe dès que vous posez le pied à l’intérieur du Rive Gauche. Situé rue du Commerce, le restaurant va bientôt fêter son premier anniversaire. « C’était un challenge mais cette année aura été passionnante, prenante et gratifiante », résume Fabien Lagelle, initiateur du projet avec son ami Guillaume Ponsard. Le challenge, les deux hommes le relèvent avec Pascal Vuillemin, le chef, Maître Cuisinier de France depuis 2005, ancien second de Jean Bardet. Sans oublier le jeune chef pâtissier, Rémi Berment, et toute l’équipe – pas moins de quinze personnes – dont la moyenne d’âge tourne autour de la trentaine. Leur mot d’ordre, c’est la qualité, accessible à tous avec un menu à partir de 24 €. En cuisine, la plupart des produits sont locaux – poissons de Loire, fruits et légumes de Touraine, fromages affinés par Rodolphe Le Meunier… sans oublier les vins, bien sûr. La carte, qui suit le rythme des saisons, s’inspire de la cuisine classique mais remise au goût du jour.

On trouve ainsi dans la carte des associations surprenantes, comme cette entrée de fines tranches de thon et foie gras comme un carpaccio, émulsion à l’huile de sésame grillé. L’inspiration vient parfois du monde entier, comme pour cette vapeur de cabillaud à la citronnelle, soupe thaïe au curry et lait de coco, mais aussi des grandes traditions françaises, ainsi qu’en témoigne le pigeon de Racan désossé, farci de foie gras, melon caramélisé au poivre de Sechuan, à choisir impérativement pour les amateurs de cette viande. Pour rester dans la tradition, choisissez en dessert le nougat de Tours, lait glacé au kirsch ou fondez de plaisir en croquant dans un sablé à l’ancienne accompagné de mousse de chocolat onctueuse, lait glacé à la vanille... Laissez-vous emporter par l’élégance du lieu et la convivialité de l’équipe pour un repas mémorable.

Rive Gauche, restaurant gastronomique, salon de thé, bar à vins et à cocktails, 23 rue du commerce à Tours. Déjeuners à partir de 24 € ; dîners à partir de 35 €; à la carte de 50 à 80 €; vins au verre et carte des vins. Réservation recommandée au 02.47.05.71.21