Le Girouet, hormis la pièce de bois sculpté que l’on trouve en haut des mats des bateaux et qui bouge selon le sens du vent, désigne aussi le nouveau restaurant que les propriétaires de l'auberge du Ciran viennent d'ouvrir quai du Châtelet, en face de la Loire. En salle, c’est Bertrand Deshayes, convivial, en chemise de marinier, qui fait le service et côté cuisine, Nathalie Gudorf concocte de délicieux plats. «De préférence avec des produits locaux et bio, dans l’esprit de ce que mangeait la marine de Loire, les produits amenés de Nantes par bateaux comme les épices.» Surtout, on y trouve uniquement des produits frais. Le menu change donc selon les denrées que cette chef et spécialiste en nutrition a choisi, du poisson de Loire en passant par le gibier de Sologne ainsi que les légumes anciens. C’est d'ailleurs Robert Guillot, le dernier pêcheur professionnel du Loiret, qui fournit Le Girouet en sandres et brochets.