Le Champenois : une cuisine de terroir 0
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Publié le jeudi 30 octobre 2008 par : Tribune

Catégories : Actualités

En s’éloignant un peu d’Orléans et en remontant le faubourg Bannier jusqu’à Fleury-les- Aubrais, on découvre le Champenois. Le lieu rappelle les restaurants de campagne avec ses gravures aux murs et ses poutres, sa disposition...

En s’éloignant un peu d’Orléans et en remontant le faubourg Bannier jusqu’à Fleury-les- Aubrais, on découvre le Champenois. Le lieu rappelle les restaurants de campagne avec ses gravures aux murs et ses poutres, sa disposition rappelant une longère et ses meubles rustiques. Isabelle et Hugues Peschard ont repris l'établissement il y a plus de six ans. Pour ce chef de 37 ans, la cuisine est avant tout une passion depuis l’enfance. «Je suis originaire de la campagne et je cuisine depuis tout petit», explique cet ancien élève de l’école hôtelière de Blois. Hugues Peschard a ensuite fourbi ses armes pendant plus de dix ans dans diverses tables parisiennes comme le Grand hôtel, «histoire d’apprendre différentes façon de travailler, pas seulement en gastronomie.» Souhaitant se rapprocher de son berceau familial il s'est ensuite installé dans l’Orléanais.


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