Alors que le marché de la bière décline, la brasserie des Râteliers à Amilly, s’appuyant sur le travail d’handicapés mentaux, gagne du terrain. Elle produit 700 hectolitres par an et a reçu la médaille d’or au salon de l’agriculture 2010 pour sa “Johannique” blanche. Reste à se défaire d’un déficit tenace... La Brasserie Les Râteliers à Amilly a de quoi être guillerette ! La plus importante fabrique de bières du Loiret (1) se développe et engrange les distinctions, alors même que le marché de la bière en France régresse de 30% en 30 ans, selon l’association des Brasseurs de France. Ainsi, en septembre 2003 lors de l’ouverture, la production s’élevait 150 hectolitres par an. Aujourd’hui, la brasserie produit 700 hectolitres avec une capacité maximum évaluée autour de 1500 hectolitres. Une «grande» à l’échelle du département mais une toute petite à l’échelle nationale : «en une année, nous produisons ce que Heineken fait en une heure», relativise Stéphane Gaillard, chef de fabrication aux Râteliers. L’important n’est pas là. «Notre but n’est pas de devenir Lancelot ou Britt (ndlr : deux brasseries phares en Bretagne)», indique Stéphane Gaillard. «Notre volonté est de rester une brasserie artisanale, il faut que ça reste un moyen d’apprentissage !», insiste Éric Leblond, directeur de l’Etablissement et services d’aide par le travail (ESAT) Les Râteliers, accueilli par l’ADAPEI 45. Car la brasserie n’est qu’une des cinq activités de l’établissement qui accueille 110 personnes en situation de handicap mental.