Jean-Charles Dartigues : du génie mécanique à la grande cuisine 0
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Publié le jeudi 26 juin 2008 par : Tribune

Catégories : Actualités

À 32 ans, Jean-Charles Dartigues est un jeune chef à la réputation bien assise. Peut-être avez-vous même entendu parler de La Grenouillère, son ancien restaurant en Sologne, à Chaumont-sur-Tharonne. Pas d'étoile au Michelin, mais une présence d...

À 32 ans, Jean-Charles Dartigues est un jeune chef à la réputation bien assise. Peut-être avez-vous même entendu parler de La Grenouillère, son ancien restaurant en Sologne, à Chaumont-sur-Tharonne. Pas d'étoile au Michelin, mais une présence dans le précieux guide rouge et un 14 sur 20 au Gault Millau avec en plus, le titre de “Jeune talent de la région Centre 2007” de ce même guide. Car le C.V. de cet Orléanais parle pour lui. Au départ, rien ne prédestinait Jean-Charles Dartigues à devenir maître-queux. Si ce n'est tout de même des parents et des grands-mères passionnés de cuisine. Enfance à Saint-Marceau, passage à Saint-Charles puis à Sainte-Euverte... ce féru de chasse, de pêche et de voitures confesse cependant un penchant pour le salé et évoque notamment une recette de son père : un carré de veau de Lozère avec une crème de mousseron fraîchement ramassés.


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