A la recherche d’un restaurant moderne et branché, mais agréable ? Le Trendy, place de la Résistance, plaira autant aux amateurs de cuisine traditionnelle qu’aux aficionados de cuisine exotique. Au rez-de-chaussée, c’est Lock qui s’occupe de façon experte de la composition des sushi, et ce, devant les clients. Le bar à sushi est un endroit clair et accueillant au design moderne et épuré, tout aussi agréable pour y déjeuner que pour y dîner. Des menus très abordables, proposés le midi uniquement, font de ce bar japonais, unique à Tours, l’endroit où venir déguster des sushi en toute sérénité. Nos coups de coeur : outre les sushi habituels au poisson (chirashi de saumon ou thon), pour ceux qui n’osent pas le poisson cru, les sushi végétariens sont très tentants : 2 sushi à l’avocat et à l’omelette, et 3 maki à l’omelette et au radis salé (11€). Mais notre préférence va au « Sushi Lux et Cosi », 12 pièces de pure délicatesse, dont 2 de Saint-Jacques, 2 de saumon fumé et 2 de fromage, accompagnées de 6 california au foie gras et aux figues séchées (18€). A l’étage se trouve le restaurant où l'on peut commander plats traditionnels et sushi.

Le chef, Brice Déposé, sous la houlette d’Akrame Benallal, chef du Château des 7 Tours, décrit sa cuisine comme de la « fusion food » : il aime proposer des plats traditionnels (dont les ingrédients sont autant que possibles achetés chez des producteurs locaux), qu’il customise avec des épices du monde. Outre les menus, différents tous les jours, la carte est très alléchante. Entre autres, le saumon mariné avec son coulis de panais et soja poêlé (13€) ou le parmentier de boeuf avec son émulsion de pommes de terre à l’huile de truffe (15€) montrent bien le choix de simplicité raffinée du chef. On apprécie surtout la section des desserts, dont le nom seul – "so sweet" (si doux) – donne envie d’en composer un menu entier. Après le dîner, il est possible de prolonger la soirée dans l'un des trois salons de l'établissement, chacun offrant un style différent, pour ceux qui souhaitent se détendre autour d’un bon verre de whisky japonais ou d’un cocktail tendance. Les amateurs de cigares ont même un salon qui leur est réservé, aménagé avec un soin particulier pour qu’on ne s’y sente pas confiné.

Chloé Chateau

Le Trendy, 18 Place de la Résistance, à Tours. 02 47 34 02 55. Fermé les dimanches et lundis. Menus sushi (le midi uniquement) : de 9 à 18 € ; à la carte, de 5,50 € à 18 €. Restaurant traditionnel : menus de 14 et 18 € le midi, 30 € ou 45 € le soir, boissons comprises ; à la carte, plats de 12 à 17 €, desserts à 7€.